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万和证券

“咖喱咖喱”里的东南亚特色风味咖喱你会做吗?

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万和证券《欢乐颂2》的插曲《咖喱咖喱》:“泰国 新加坡 印度尼西亚 咖喱 肉骨茶 印尼九层塔做SPA 放烟花 蒸桑拿”欢快活泼的曲风,美景、美食,叠词重复、错落押韵的曲风,给吃货、旅行家带来了深刻的印象。来和大家一起聊聊咖喱。

万和证券咖喱是一种复合味型,又称为“单一复合味型”,是中、西餐调味中均有使用的一种味型,在中国南方等地区运用较为广泛。广泛用于冷、热菜式中,以家禽、家畜、禽蛋、水产、蔬菜等为食材的菜肴。其口味特点为咖喱香浓,鲜咸微辣。该味型在中式调味中,由于各地区菜肴风味的不同,常与其他味型相复合。

咖哩是由多种天然香料混合调配而成的一种东南特色调味品,印度、泰国、新加坡等国家制作咖哩的方法是略有不同的,今天这道菜中用的是泰式咖哩酱。泰国在咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。


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